Guacamole

La ultima receta de aderezos para tacos.

Ingredientes para el Guacamole:

• 1 Palta madura
• 1/2 Limón
• 1 Cucharadita Salsa Tabasco
• 1/2 Cebolla 
• 1 Tomate
• Cilantro

Preparación del Guacamole:

• Hacer un puré con la palta.
• Cortar la cebolla en Bruniosse.
• Picar el tomate.
• Mezclar todo lo anterior.
• Agregar el jugo del limón y la salsa tabasco.

Listo El Guacamole.

Salsa Picante de Tomates

Una receta bastante básica para otro aderezo para nuestros tacos.

Ingredientes para la Salsa picante De Tomates:

• 1 Ají lokoto (o rokoto)
• 4 Tomates
• 1/2 cebolla
• Agua, Sal

Preparación de la Salsa Picante de Tomates:

• Procesar el ají, con el tomate concasse  y la cebolla.
• Agregar agua y sal según nuestro gusto.
• Se le pueden agregar especias según nuestros gustos.

Concasse quiere decir que el tomate tiene que estar pelado y sin semillas. Para pelar el tomate solo tienen que hacerle un corte en cruz en un extremo. El corte solo tiene que ser de la cáscara. Luego lo sumergen en agua hirviendo unos segundos lo sacan y ya pueden sacarle la cáscara fácilmente.

El ají Rokoto, puede ser sustituido por el famoso ají de la mala palabra (Puta parió, JA)

Crema Agria

La crema agria es un estupendo aderezo para los tacos, especialmente los de pollo. Su preparación es sumamente fácil, y el resultado es muy pero rico.

Ingredientes para la Crema Agria

• 100 CC de Crema Agria
• 1/2 Limón
• Cilantro, pimienta y sal

Preparación de la Crema Agria

• Batir a medio punto la crema.
• Agregar la ralladura y el jugo del medio limón.
• Batir un poco mas.
• Luego espolvorear con cilantro, pimienta y sal a gusto.
• Batir otro poquito

Debe quedar con una consistencia semejante a la de la crema chatilli

A medio punto quiere decir que tiene que estar a medio camino de una crema chantilli.

Relleno de pollo para tacos

A mi particularmente me gusta mas el relleno de pollo para los tacos. Le da un toque bastante lindo.

Ingredientes para el relleno de pollo para tacos:

• 350 gramos de Pollo.
• 1 Morrón rojo.
• 1 Morrón verde.
• 1 Zanahoria.
• 1/2 Cebolla.
• Un poco de Cebolla de verdeo.
• 1 Tomate.
• Cilantro, sal, pimienta.

Procedimiento:

• Rehogar las verduras en juliana (sin el tomate),
• Agregar el pollo cortado "chico"
• Cocinar al punto deseado.
• Una vez que esta a nuestro gusto agregamos el tomate picado y si queremos el cilantro.

Como dije antes el cilantro no me convence mucho. Prefiero usar otros condimentos, he incluso un caldito de verduras.

Este relleno queda muy bien con aderezado con crema ácida. otro día, mañana seguramente, voy a subir la receta.

Relleno de tacos, de carne

Hoy les traigo una idea para el relleno de los tacos, como siempre digo es tan solo una idea ustedes la pueden variar a su gusto.

Ingredientes para el relleno de carne para tacos:

• 350 gramos de Nalga fileteada
• 1 Morrón rojo
• 1 Morrón verde
• 1 Zanahoria
• 1/2 Cebolla
• Un poco de Cebolla de verdeo
• 1 Tomate
• Cilantro, sal, pimienta

Preparación del relleno de carne, para tacos:

• Rehogar las verduras en juliana.
• Agregar la carne cortada en tiras.
• Cocinar hasta el punto deseado.
• Agregar los tomates picados.

Fácil ¿no?

La receta "original" es con cilantro pero yo prefiero usar otros condimentos. Incluso agregar un cubito de caldo de verduras queda muy bien.

Tortillas para tacos, de maíz

Les traigo una variante de la receta para las tortillas. Aunque si somos estrictos esta es mas parecida a la receta tradicional.

Ingredientes para las tortillas de maíz:

• 175 gramos de harina
• 30 gramos de harina de maiz
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de polvo de hornear
• 2 cucharadas de Grasa
• 10 cucharadas de agua

Preparación de las tortillas

• Hacer un aro con las harinas, la sal y el polvo de hornear.
• En el centro agregar la grasa derretida.
• Agregar el agua tibia y formar masa homogenea.
• Dividir en 16 bollos.
• Dejar reposar durante 30 minutos.
• Estirar los bollos bien finos.
• Cocinar en Sarten o plancha lisa sin materia grasa durante 30 segundos de cada lado.

Tortillas para tacos, común

En Internet hay un montón de recetas para tacos. Pero muy pocas hablan de las tortillas, que son incluso mas importantes que el relleno. Ya que lo caracteriza un taco es la forma de comerlo y no el relleno.

En estos días iré subiendo distintas recetas para relleno de tacos, aunque son solo ideas y ustedes las podrán variar según sus gustos.

Ingredientes para las tortillas:

• 175 Gramos de Harina común
• 1 Cucharadita de sal
• 1/2 Cucharadita de polvo de hornear
• 2 Cucharadas de Grasa
• 10 Cucharadas de agua

Preparación de las tortillas

• Hacer un aro con el harina, la sal y el polvo de hornear.
• En el centro agregar la grasa derretida.
• Agregar el agua tibia y formar masa homogenea, pero no pegagosa.
• Dividir en 14 bollos.
• Dejar reposar durante 30 minutos.
• Estirar los bollos bien finos.
• Cocinar en Sarten o plancha lisa sin materia grasa durante 30 segundos de cada lado.

Lo mejor a la hora de hacer tacos es preparar el relleno primero, luego hacer la tortillas y cuando estén hechas "recalentar el relleno".

Si hacemos antes la tortillas lo mas conveniente es reservarlas tapadas para que no se resequen.