Receta de calabazas rellanas por hallowen

Si, si... ya se. Ya paso casi un año desde la ultima vez que actualice este sitio... En mas de una ocasion pense en cerrarlo totalmente. Tantos años de estar online (con poco contenido ya se) no es como parar tirarlo a la basura asi como asi.
Asi que hoy vuelvo a actualizarlo. Me parecio divertido volver con una receta relacionada con el dia de halloween. Ya que estamos en medio de dicha festividad.

Para las calabazas rellenas necesitamos:

Calabaza, 1
Granos de choclo, 1 taza
Ají morrón, 1
Cebollita de verdeo, 3
Queso tipo Mar del Plata, 200 g
Queso parmesano, 100 g
Perejíl picado, 2 cucharadas
Aceite de oliva, dos cucharadas
Sal y pimienta a gusto

La preparacion de las calabazas es asi:

- Cortar la calabaza al medio, a lo largo
- Poner a cocinar la calabaza en agua hirviendo con sal unos 10 minutos (que quede cocida a medias).
- Quitar la pulpa de la calabaza, no toda, dejar más o menos un centímetro de profundidad adherido a la cáscara.
- Hacer un puré con la pulpa reti.
- Lavar la cebollita de verdeo, quitarle la parte más dura de las hojas y picarla finamente.
- Lavar, quitar las semillas y nervaduras del ají morrón y picarlo.
- Calentar una sartén, agregarle el aceite de oliva, incorporar el ají morrón y la cebollita de verdeo, salar y bajar un poco el fuego.
- Agregar el choclo, Cocinar unos 10 minutos, retirar y reservar.
- Cortar el queso tipo Mar del plata en cubitos y rallar grueso el parmesano.
- Mezclar el puré de calabaza con el ají, la cebolla.el queso en cubitos y el perejil.
- Agregar sal si es necesario y pimienta.
- Rellenar las mitades de calabaza y ponerles el queso rallado por encima.
- Colocar en el horno calentado previamente y cocinar a temperatura moderada hasta que el queso se gratine.
- Retirar y servir.

Via: Recetas de argentina